Stenformalet mel

Mel fra Ausumgaard er dyrket på vores marker i Vestjylland og males på en langsomtgående stenkværn hvorefter det sigtes skånsomt – på den måde bevares vigtige vitaminer, mineraler og fedtstoffer.

Vi anbefaler, at du tager dig god tid til at ælte din dej grundigt. Mel, som er malet på stenkværn kan nemlig optage meget væske, men det kræver, at man ælter dejen med tålmodighed. Måske har du en røremaskine til opgaven – ellers må der masser af håndarbejde til. Jo længere tid du ælter, jo mere vand kan dejen optage og jo saftigere et brød får du.